校园餐事关宏大中小学生的躬行利益、身心健康和生命安全。让每个学生吃得安全、营养、可口，是家长们记挂的“头等大事”。本年秋季开学前夜，北京市采纳“线上+线下+观看”模式，组织中小学幼儿园文书、校长（园长）和食堂从业东谈主员近5万东谈主，围绕“法例、法式、实操”三大相沿骨子进行集体学习，共修“食安第一课”。

不仅如斯，北京市在秋季学期开端还不时鼓舞校园餐职责“上新”：从全市中小学生全部竣事免自带餐具到240多个奢睿食堂在开学初插足使用；从“中央厨房+”到学校食堂硬件升级……一系列新举措的施行，只为校园餐变得愈加卫生、安全、营养、健康。

 

北京十一实验中学的学生正在用餐

新学期告别自带餐具

本年9月新学期，北京市中小学生全部竣事了免自带餐具，这项开学新举措之一，让不少学生和家长直呼“太贴心了”。

此前，地处都门中心城区的部分学校受办学空间规定，学生用餐需自带餐具。关于小学低年级学生和家长来说，这是一件“苦差使”。

东城区二年级学生家长张女士：“巧合上学躁急，一不戒备就健忘带了，影响孩子中午用餐；巧合餐具清洗不到位，很容易恶浊书包需要实时清洗……当接到学校奉告新学期上学无须再带餐具时，我方和孩子都很兴盛。”

据北京市教委关联适应东谈主先容，通过昨年的校园餐改革攻坚，需自带餐具的学生数目已由2024岁首的32万东谈主裁汰至2万余东谈主。本年秋季学期开学后，这2万多名学生也无须再带餐具上学。

为中小学生书包“减负”的背后，藏着一个个暖心的举措。北京市本年针对校内莫得食堂的学校，任性鼓舞“中央厨房+”供餐模式试点职责，将择菜、洗菜等食材粗加工智商前置到互助企业的中央厨房，同期对学校原有空间进行改扩建挖潜，挨风缉缝成立“微厨”，增设餐具洗消开辟。市教委、市商场监管局发布《学校食堂清洁和消毒表率》，进一步严格校园餐具消毒法式，保证餐具干净卫生。

在北京市向阳区白家庄小学，学校自昨年秋季开学前为学生融合建设餐具后，与之配套的消毒柜等开辟也进驻校园。

据该校党委文书安海霞先容，在餐具的消毒容貌上，学校采纳双重消毒容貌，确保学生用餐安全。

北京小学红山分校的学生正在用餐

259所学校试点确立奢睿食堂

午餐技能，北京市育英学校初中学生吴昀轩走进食堂。点餐前，她先和屏幕上的“小桃桃”打个呼叫，请“她”给我方冷漠营营养析和建议。

自从学校引入智能点餐系统，吴昀轩一改往日最可能点的炸鸡和麻辣烫，转而采纳营养套餐。

关于点餐民俗的改变，吴昀轩坦言要归功于学校研发的智能体“桃小健”：“这个平台不仅给我带来了膳食理念的变化，还会为家长推送我的BMI趋势及膳食建议，匡助我吃得更健康。”

在不时捏好校园餐营养质料进步的过程中，北京市部署各区以“让孩子吃适口营养吃健康”为观点，积极会同卫生健康、疾控部门，任性开展营养健康食堂确立职责，不时开展“营”在校园均衡膳食营养健康促进举止。

奢睿食堂确立更是成为不时鼓舞这一职责的迫切捏手。全市259个奢睿食堂确立试点校中有244个在本年秋季开学初插足使用，其中海淀区199所学校全部建成。

以北京市育英学校为例，学校的奢睿食堂包括前台点餐系统。这一平台不错竣事三个方面的观点：

一是家长通过点餐平台安全料理资金，方便竣事点餐，合理筹谋孩子一周的饮食；

二是学校礼聘北京大学、301病院营养学民众，对学校提供的午餐把关，向家长响应学生在校营养摄入情况，并根据学生的年齿本性和季节变化收敛养息饮食；

三是这一平台胜仗衔接奢睿体育，家长可根据孩子能量摄入和通顺情况，科学联想学生在家的锻真金不怕火筹谋，促进家长和学生酿成营养饮食和科学通顺的壮健。

北京市育英学校研发的智能体“桃小健”

在北京育才学校新校区，据学校适应东谈主先容，为了保证学生们吃得营养健康，食堂的刷卡系统内置了营养因素分析开辟，能对学生餐的热量、碳水化合物、卵白质、脂肪等进行分析，这些数据都会实时上传到家长手机上，匡助家长根据营养因素制定孩子的晚餐。

在此基础上，为了方便学生了解我方的体质指数，学校还成立了“京小健”奢睿机器东谈主，匡助学陌生析肉体素养。同期，后台成立了本周菜谱，学生可根据我方的体质情况，合理搭配饮食。

一份份校园餐从田间地头端上学生餐桌，MILAN SPORTS食物原材料采购无疑是校园食物安全的第全部关。

为此，北京市本年1月出台的《北京市中小学校园食物安全与膳食营养职责改革有筹谋》明确，积极鼓舞校园餐大量食材联合定点采购平台确立，整合伙源、优化过程、裁汰资本，建立完善食物原材料法式体系，严格供应企业天赋审核，将在秋季开学优先竣事“簇新蛋、定心奶”供应。

校园餐20分钟上餐桌

由2小时供应到20分钟进口，这是北京市处置校外供餐问题，让厨房离孩子更近的追求观点。为了竣事这一观点，北京市初始了“中央厨房+”供餐新模式试点职责。

据了解，“中央厨房+”细分为三种模式。其中，“中央厨房+微厨”即依托企业成立央厨或通过净菜入校，在学校挖潜空间成立微厨，增设智能烹调开辟、餐具洗消开辟等改善后厨操作条款；“中央厨房+微食堂”指挖潜教工食堂等校内资源为学生提供就餐空间；“中央厨房+校校供餐”则依托供餐材干鼓胀的学校食堂，跨校为相近的无食堂学校供餐。

这一供餐新模式的初始，让不少学校从中受益，其中包括北京市第一六六中学附属校尉巷子小学、北京市东城区体育馆路小学、北京市西城区厂桥小学北校区等。

北京市教委关联适应东谈主默示，北京翻新推动“中央厨房+微厨房”供餐新模式，发奋于于统筹区内空间资源，依托校外供餐企业建立中央厨房，适应食材联合采购、食材预处理、冷链配送等智商。微厨房则成立在校内，对中央厨房配送的净菜和半制品进行烹调加工和配餐，处置了城区学校空间制约问题。

“加入‘中央厨房+微厨房’试点气象以来，教导、商场监管部门对校内微厨房着实立矫正职责开展全程指引，受托企业行为中央厨房严格挑选、处理食材，学校也对供货商天赋、原始供货笔据和考试及格确认进行严格监管，多管都下，保险食材质料安全。”

北京市东城区体育馆路小学校长王晓霞：在新供餐模式下，融合采购、联合加工为学生提供了更多种类的菜品，有用进步了餐食质料和食物安全水平。

领有多个校址的北京市向阳师范学校附属小学本年竣事了由外供餐向校校供餐容貌的优化转型职责。

据了解，学校西坝河高部（西坝河三里）校区原为外供餐容貌，参与到“中央厨房+校校供餐”试点职责后，为了让学生用餐体验更好、更安全、更簇新，该校区供餐容貌由学校西坝河低部（晨曦里）校区食堂送餐。通过养息供餐容貌，29个教学班的1000余名学生用餐容貌获得了改善。好多学生说，饭菜吃得比往日更可口、更簇新了。

打造“看得见的安全”

念念让学生吃得好、吃得安全，学校食堂硬件升级大势所趋。北京市先后分两期，对近1300所学校食堂的1600多个气象进行矫正。收敛本年9月开学前，约80%的气象完成矫正。

北京育才学校新校区先进的食堂开辟让东谈主目下一亮。

据学校适应东谈主先容，食堂配备的智能晨检仪，可快速进行东谈主脸识别、健康证料理、体温筛查、伤口对比、手部卫生搜检等职责，确保职工健康上岗。

同期，智能检测仪能快速搜检食材农药残留、兽药残留，确保食材安全。除此除外，智能留样柜具备自动称重、双摄监控，电子锁48小时留样料理功能，实时表示留样情况，确保留样样品安全。

最值得一提的是，智能物联网不错竣事动火离东谈主训诲、温度实时监控和预警教导，以及追踪监控职工极端步履、鼠患等病媒生物捕捉等。

学校的后厨开辟雷同可圈可点：全自动洗碗活水线集清洗、消毒、烘干功能于一体，智能消毒库采纳高温蒸汽+紫外线双重杀菌，保险食物安全；智能炒菜机不错适配200谈以上菜谱，提高岑岭时段的供餐恶果；全能蒸烤箱能精确温控且可良友监控。

此外，智能云称不错竣事全过程回顾，纪录食材从采购到入库、出库的全过程数据，并酿成电子台账，确保食材安全。

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北京小学红山分校插足奢睿物联食安监管系统

在北京小学红山分校，通过全链条智能开辟布局、数据化监管闭环及可视化信息公示，构建起了“安全可溯源、料理可感知、管事可量化”的翻新性校园餐饮生态，成为学校奢睿化确立的迫切标杆。

学校于本年秋季学期初度插足奢睿物联食安监管系统，通过“开辟互联+数据互通+动态监管”模式，酿成“来源可溯、过程可控、风险可防、包袱可追”的闭环料理体系。

专设食安监管数据表示大屏幕，让师生、家长及监管方直不雅了解食堂气象，打造“阳光化”食安料理场景。

同期，食堂通过障翳全过程的智能开辟集群，构建食安数据蚁合蚁合，竣事“东谈主、货、场”全维度奢睿监管。而食安数据的可视化，更大略让师生直不雅感受到“看得见的安全”。

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