开春后，宁可少吃肉，也要多吃的3种“养肝菜”，疏肝理气健康过春天！春季万物滋长、当然界阳气高潮，亦然肝气最郁勃的季节，肝主疏泄，认真调遣和通顺体内的气机，保持气血的流畅，在五行表面中，肝脏所对应的季节是春，俗语说：“春气通于肝，养肝正那时”，是以春季是养肝的好时节，春季养肝不错促进机体阳气升发和舒展。

底下这3种食材，齐是春季时令菜，在菜市集顺手就能买到，现时恰是最鲜活的时间，疏肝理气又养东谈主，春天往往吃一丝，肝气顺畅了，心境好了，一年齐有好精神，作念法共享给大家。

1、荠菜

荠菜富含维生素C，维生素K及多种微量元素，荠菜性味甘，微寒，入肝经，有清肝调脾，利水降压的作用，丰富的膳食纤维和维生素C能促进肝脏排毒，荠菜所含的胆碱、乙酰胆碱等因素，能降怒气、利水消肿，可消弱肝脏的代谢劳动。

荠菜鲜肉馄饨

【材料】：猪肉500克，荠菜400克，馄饨皮600克，鸡蛋1个，紫菜适量，虾皮1把，盐适量，料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，香油适量

【作念法】：1、猪肉清洗干净剁成肉末，荠菜择去老叶和根部，清洗干净后加极少盐用手反复抓持

几次后，挤出水分，再切碎。

2、把荠菜和肉末搀杂均匀后加入极少盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌匀再加适量糖调味后缓缓加入极少水朝一个标的搅匀至上劲。

3、取一张馄饨皮，放上适量拌好的肉馅用手指蘸一丝净水抹在馄饨皮的边上，把相对的一边折过来持实，再在两个角的边上蘸点水抹上，把双方持在一齐，成为元宝型状。

4、准备汤料，先把鸡蛋摊成蛋皮，切条状，取一碗，放入1/2小勺的生抽，1小撮的盐，加入一把虾皮，放入适量紫菜和蛋皮，冲入开水，再淋入极少香油，汤料就作念好了。

5、锅中倒入适量水，米兰体育煮开后放入包好的馄饨，谨记要用勺子背把馄饨鼓吹一下，不要让它粘在锅底，大火煮开后转中小火，保持水微沸，直至馄饨全部浮起来，再煮1分钟即可熄火，煮好后用漏勺捞出，放入汤碗中就不错吃了。

2、韭菜

韭菜素有“春季第一鲜”的好意思誉，富含维生素C，膳食纤维，韭菜性温味辛，它含有的蒸发油和硫化物可荒疏极度香气，能促进肝气表达，缓解肝郁气滞引起的情愫不畅等症状。

韭菜炒花蛤肉

【材料】：韭菜200克，蛤肉150克，盐适量，生抽1勺，油适量

【作念法】：1、韭菜去掉根部和老叶，清洗干净沥干水分，切成小段，蛤肉也用净水冲洗干净。

2、锅中热油，放入姜丝煸出香味，放入蛤肉翻炒一下，放入韭菜一齐煸炒至变色，加盐和生抽调味即可。

3、菠菜

菠菜养分丰富，富含叶酸、铁元素和β-胡萝卜素，菠菜是春季的“养分法度生”，它性凉味甘，能疏肝理气，缓解情愫不畅，丰富的铁元素，可滋补肝血不及。

八宝菠菜

【材料】：菠菜250克，玉米粒20克，核桃仁20克，花生仁20克，杏仁20克，胡萝卜半根，泡发黑木耳20克，熟白芝麻1勺，醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺，糖适量，大蒜3瓣，香油半勺

【作念法】：1、黑木耳提前用温水泡好，清洗干净去掉蒂部，撕成小朵后放开水中焯下水捞出，玉米粒冲洗干净后也焯下水捞出，胡萝卜去皮切成细丝。

2、菠菜去掉根部和外面的老叶，清洗干净，放开水中焯下水捞出过凉。

3、碗中放入蒜末，辣椒粉，熟白芝麻淋入热油，再倒入生抽，蚝油，醋，糖搅动均匀。

4、过凉的菠菜捞出挤干水分，切成小段，放入碗中，再把玉米粒，核桃仁，花生仁，杏仁，黑木耳，胡萝卜丝一齐放入，淋入料汁拌匀即可。